冬に収穫する大根のポイントと霜に注意する理由

自宅の菜園で冬に大根を収穫する際のポイントやタイミングについて解説します。「いつまで収穫できるのか？」「霜が降りたらどう対処すべきか？」「収穫を遅らせたらどうなるのか？」など、よくある疑問にお答えします。また、収穫後の大根をどう畑で保管するかについてもご紹介します。

大根を冬に収穫するタイミング

秋に播種した大根は、約60日から90日で収穫の頃を迎えますが、品種や気候によって変わります。外葉が垂れて地面に広がり始めたら、収穫のサインです。

霜が降りると大根の水分が凍ってしまい、質が落ちる原因になります。味や食感にも悪影響が出ます。寒さが厳しい地域では、朝の気温が5℃を下回ると霜が発生しやすいので、特に注意が必要です。霜が降りたら解けるまで待つか、午後の暖かい時間に収穫すると良いです。

地域によって霜の時期は異なります。例えば、北海道や東北では10月下旬から11月中旬が一般的です。関東や西日本では11月から12月です。霜から大根を守るためには、わらを敷く、マルチやトンネルを使うと効果的です。温かい地域では、大根の根もとに土をかけて冬越ししましょう。

収穫が遅れると、大根が「す入り」するか、根が割れることがあります。収穫のタイミングを見極めるためにも、事前にいくつか抜いて状態を確認するのがおすすめです。

大根の内部に空洞ができ、味や食感が悪くなる現象です。これは大根の老化や水分不足が原因です。す入りしにくい品種を選ぶことで、リスクを減らせます。す入りした大根は生では味が落ちるため、漬物や煮物に適しています。

成長の遅れと肥大化の不均衡が原因で、根が割れることがあります。

収穫後は、大根の葉を取り除き、30cmから50cm程度の深さの穴に入れて土で覆います。寒冷地では大根が凍りやすいので、穴をもっと深く掘り、わらを敷くと良いです。これで早春まで保存可能です。

冬に大根を収穫する際の注意点と保存方法をご紹介しました。冬の大根収穫のポイントをおさらいします。

適切な時期に収穫し、保管方法を工夫することで、寒い季節も新鮮な大根を食卓に供することが可能です。霜の降りる時期や気候の変化に注意しながら、ぜひ美味しい大根の収穫を成功させてください。